Cuando llevas más de 40 años entre masas, hornos y obradores, sabes que no todo se aprende en los libros… pero sin técnica, no hay magia posible.
He tenido la suerte de trabajar en panadería, bollería, pastelería y masas congeladas desde los tiempos del amasado a mano hasta la automatización más avanzada. En todo ese camino, he aprendido algo esencial: la calidad empieza en la formulación… pero se gana en el proceso.
Por eso hoy, más que compartir recetas, quiero compartir experiencias.
👉 Cómo optimizar una línea de panadería sin perder alma.
👉 Cómo formar a un equipo técnico para que “entienda la masa”.
👉 Cómo unir tradición, tecnología… y rentabilidad.
¿Te interesa el arte blanco desde una visión técnica y con perspectiva de futuro?
Pues aquí estaré compartiendo ideas, errores cometidos (¡sí, también!), aciertos y alguna que otra historia de levaduras rebeldes.
Bienvenido/a a mi red
