Este pan conocido también como Pan Dalí, se debe a la importancia por lo atractivo que resultaba para el famoso pintor, hasta el punto de inmortalizarlo en forma de adorno
Categoría: PAN
HOGAZA CON CENTENOHOGAZA CON CENTENO
«INGREDIENTES» Harina panificable W220 – 2,20 Kg Harina Centeno – 0,80 Kg Harina Centeno integral – 0,75 Kg Masa madre líquida (50% centeno/50%trigo) – 0,60 Kg Mejorante lecitinado – 0,03
PAN DE PAYÉSPAN DE PAYÉS
«INGREDIENTES» Harina panificable W220 – 5,00 Kg Harina T65 (Molida a la piedra) – 15,00 Kg Masa madre líquida de harina trigo – 3,00 Kg Mejorante lecitinado – 0,20 Kg
PAN SURTIDO DE ALGAS MARINAS Y AGUA DE MARPAN SURTIDO DE ALGAS MARINAS Y AGUA DE MAR
«INGREDIENTES» Harina T65 molida a la piedra – 2,00 Kg Surtido algas marinas – 0,40 Kg (Wakame, alga dulce, lechuga de mar, judía verde) Mejorante lecitinado – 0,01 Kg Agua
