Contenidos técnicos
Con la llegada del «Miércoles de Ceniza» da comienzo el tiempo de cuaresma y con ello la tradición de degustar los exquisitos buñuelos, que durará hasta finalizar este periodo de tiempo. Los buñuelos pueden ser de los denominados de viento, o como en este caso de masa fermentada y conocidos también como del Ampurdán. INGREDIENTES […]
El Stollen es una especialidad de origen alemán, tradicionalmente fue, y sigue siendo, un regalo típico de la Navidad que las personas suelen regalar y enviar a sus familiares y amigos a todos los lugares del mundo. Existen diferentes tipos de Stollen que se distinguen por los diferentes rellenos o variantes en la masa. Destacan […]
«ORIGEN Y TRADICIÓN» Existen muchas narraciones o leyendas sobre ésta especialidad que, aunque podrían ser pura fantasía, tratan de descifrar su origen. Cuentan que, en tiempos lejanos, el rey moro de Valencia tenía una hija enferma y muy débil a causa de su inapetencia. Para intentar el restablecimiento de su salud, la envió a […]
Este brioche de mantequilla de origen francés se suele consumir frecuentemente en desayunos o meriendas, de masa rica por sus ingredientes, huevo y mantequilla, resulta cada vez más apreciado por los más exigentes. La elaboración de este tipo de brioche requiere un perfecto amasado y posterior fermentación para lograr piezas de estructura esponjosa, de tamaño […]
«Algunas consideraciones sobre el origen del Croissant» En 1683, los turcos que pretendían dominar Europa entera, bloquearon Viena, capital de Austria. El 14 de julio, el gran Visir Kama Mustapha se encontró a la entrada de la ciudad con más de 150.000 soldados, dispuestos en media luna en el lado de la ciudad que pensaban […]
La popular coca de San Juan es el postre tradicionalmente elegido para festejar las largas noches de verbena que se celebran en los países mediterráneos en esta festividad. Esta especialidad se suele tomar acompañada de Champagne, Cava, vinos generosos y dulces, etc. Se adorna con vistosas frutas confitadas y piñones que le dan un gran […]
🎉 ¡Ya puedes conseguir el libro Bollería en su nueva versión digital!
📘 Más de 100 especialidades explicadas paso a paso
🧠 Contenido técnico, práctico y profesional
📲 Descárgalo y consúltalo desde tu tablet, teléfono o PC
👨🍳 Escrito por el maestro Ángel Ortiz, referente internacional en panadería y pastelería técnica
🎁 Incluye acceso a un webinar exclusivo con Ángel Ortiz tras la compra
👉 Cómpralo aquí:
🔗 https://www.angelortiz.es/producto/libro-bolleria/
📦 Sin esperas, sin envío. Lo tienes hoy mismo en tu dispositivo.
Esto se cerrará en 20 segundos