Un surtido de panes bien elaborados no es solo una exquisitez para los comensales.
Es cultura gastronómica, es nutrición y es respeto por la materia prima.
En una mesa bien pensada, el pan deja de ser un acompañamiento para convertirse en parte activa de la experiencia gastronómica.
Panes elaborados con masa madre, con harinas de trigo, centeno, espelta, soja e integral de trigo, enriquecidos con aceitunas, aceite de oliva, cereales, chía, sésamo…, aportan mucho más que sabor:
✔ Mejor digestibilidad
✔ Mayor complejidad aromática
✔ Texturas diferenciadas
✔ Mayor valor nutricional
✔ Y una experiencia sensorial real
Cada pieza tiene su identidad, cada miga su personalidad y cada fermentación bien conducida habla de oficio, conocimiento y criterio técnico.
Cuando un pan está bien formulado, con una correcta fermentación y bien elaborado, deja de ser un acompañamiento y pasa a ser un elemento estructural de la propuesta gastronómica, capaz de elevar un buen plato a una excelente experiencia.
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