Cuaderno de un Obrador – Capítulo XII

Cuando intentamos gustar a todo el mundo………….acabamos sin enamorar a nadie 🤔

A lo largo de mi carrera he visto desarrollar muchos productos con una idea aparentemente lógica:

"Hagamos un producto que guste a todo el mundo."

-Un pan más crujiente, pero no demasiado.
-Una miga más húmeda, pero sin exceso.
-Un croissant con sabor a mantequilla, pero que tampoco sea muy intenso.
-Un producto industrial, pero con apariencia artesanal.

Y así, poco a poco, vamos eliminando todo aquello que lo hace diferente.

Hasta que un día nos encontramos con un producto correcto.

Pero también olvidable.

Con los años he aprendido que los productos que realmente triunfan suelen tener personalidad propia.

No intentan satisfacer a todos los consumidores.

Intentan responder de forma excelente a un consumidor concreto.

👉El pan más vendido no siempre es el mejor técnicamente.

👉El croissant más apreciado no siempre es el más espectacular.

👉Y el producto más rentable no siempre es el que más gusta al equipo que lo desarrolla.

Nuestro trabajo no consiste en fabricar productos para nosotros.
Consiste en entender qué espera el cliente y ofrecerle la mejor versión posible de esa expectativa.

Porque cuando intentamos gustar a todo el mundo, normalmente terminamos diluyendo aquello que nos hacía diferentes.

Y en un mercado donde cada vez hay más oferta, la diferencia suele ser mucho más valiosa que la unanimidad.

Después de muchos años entre amasadoras, fermentadoras y hornos, sigo pensando lo mismo:

Los productos memorables no nacen de intentar agradar a todos.
Nacen de tener claro para quién se han creado.

Ángel Ortiz

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