Cuaderno de un Obrador – Capítulo X 📝

El producto perfecto no existe

Cuando entro en una panadería, casi siempre busco el pan más tostado, el más crujiente, el que tenga una corteza que cruje al partirla.

Es mi gusto personal.

Pero hace años entendí algo importante: mis gustos no siempre son lo que el cliente prefiere o cumple con sus expectativas.

Como técnico, uno de los errores más frecuentes es desarrollar productos casi perfectos para uno, pensando en lo que a nosotros nos gusta.

Más horas de fermentación. Mayor hidratación. Más mantequilla. Color más tostado. Diferentes tipos de harina. Más intensidad.

Sin embargo, el mercado muchas veces busca otra cosa.
Busca equilibrio. Busca regularidad. Busca un producto que guste a miles de personas, no únicamente al técnico que lo diseñó.

A lo largo de mi carrera he desarrollado cientos de referencias para mercados muy distintos.

Algunas coincidían con mis preferencias personales.
Otras no.

Pero aprendí que el éxito de un producto no consiste en que el desarrollador se enamore de él.
Consiste en que el consumidor vuelva a comprarlo.

La experiencia me ha enseñado que el producto perfecto no existe y desarrollar productos no consiste en imponer nuestros gustos profesionales.

Consiste en entender al consumidor sin renunciar a nuestros conocimientos técnicos.
Porque el éxito no llega cuando el producto enamora al técnico que lo ha creado.

Llega cuando satisface a quien lo compra cada día.

Angel Ortiz