Publicaciones
Publicaciones de Ángel Ortiz: Conocimiento y Pasión por la Panadería y Pastelería
Ángel Ortiz es un referente en el mundo de la panadería y la pastelería, con años de experiencia formando a profesionales y elevando el arte de la masa a otro nivel. A través de sus libros, comparte técnicas, tradiciones y secretos que han revolucionado el sector.
Si buscas formación especializada, asesoría en tu obrador o la optimización de tus procesos, Ángel Ortiz puede ayudarte. Descubre su conocimiento a través de sus publicaciones y contacta para llevar tu negocio al siguiente nivel.
Libros Publicados 📖
Bollería – Vilbo Editores, 1988
Guía imprescindible para dominar las masas fermentadas. Explora especialidades nacionales y europeas, su historia y tradiciones, con ilustraciones paso a paso para lograr resultados profesionales.
Hojaldre – Tradición Viva, Prestigio Pastelero – Croexsa, 1997
Un trabajo en colaboración con el equipo de I+D de Croexsa, dirigido a profesionales que buscan perfeccionar el arte del hojaldre con técnicas innovadoras y tradicionales.
De Profesión, Panadero. Arte Blanco – LUNWERG, 2015
Escrito junto a Albert Olle, este libro reivindica el valor del panadero artesanal y detalla procesos para elaborar una amplia variedad de panes de alta calidad en obrador.
🔹 ¿Cómo Puede Ayudarte Ángel Ortiz?
✅ Formación y asesoría personalizada para obradores y panaderías.
✅ Optimización de recetas y procesos para mejorar calidad y rentabilidad.
✅ Desarrollo de productos innovadores basados en tradición y nuevas tendencias.
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